Хрустящие картофельные бомбы
Здравствуй, честной народ. Сегодня покажу крутую и несложную штуку, которую просто вам необходимо приготовить. Я делаю ее уже в третий раз за неделю и буду делать в четвертый.
ПОнадобится вот что:
- Говяжий фарш: 300г
- неполная чайная ложка чили-перца
- 1ч.л. молотой зиры
- 1ч.л. паприки
- большая щепотка черного, смолотого крупно, черного перца
- хорошая щепотка соли
- 2.чл. томатной пасты
- Сыр. Выбирать на своей усмотрение. У меня была гауда и дорблю.
- масло для фритюра
Как готовить:
- Фарш готовить на среднем огне, помешивая, разбивая на части до изменения цвета- около 5 минут.
- Добавить специи и томатную пасту. Если фарш попался не жирный, да к тому же, вы успели его подсушить, то можно влить грамм 50 воды.
- Готовить на маленьком огне минут 15. Попробуйте- мясо должно быть полностью готово. Итоговая консистенция должна быть такой, чтобы на дне не оставалось никакой жидкости. ПРосто сочное, не сухое мясо.
- Отставить в сторону остывать.
- В это время поставить греться масло для фритюра. У меня для этих целей есть советская фритюрница, рассчитанная как раз на небольшие объемы, но лучше все же просто греть масло в казанке на газу. Так приготовление выйдет быстрее, а температура масла -большей.
-Картофель очистить и держать в холодной воде до того момента, пока не нагреется масло.
- Картошку потереть на крупной терке и добавить в нее 2ст.л. муки и чайную ложку соли. Перемешать.
- НА ладонь положить немного картофеля, сверху добавить чайную ложку фарша и кубик сыра, загнуть картошку закрывая края. При необходимости можно добавить еще немного картофеля, чтобы все аккуратно закрыть. НА самом деле процесс после первого-второго раза ускоряется и делать все получается почти на автомате.
- Жарить картофельные бомбы во фритюре до золотистого цвета. По времени это около 5 минут. Зависит от температуры, так что ориентируйтесь по цвету.
-ПО готовности можно сразу посолить.
Идеальным дополнением к таким бомбам будут, на мой вкус, сметана ( я в этот раз добавил немного хрена и раскрошенного дорблю) и хороший кетчуп или томатный соус.
Технические вопросы и замены:
Мясо: фарш может быть любым, но с говяжьим фаршем достигается более насыщенный вкус. В качестве экспресс-варианта можно брать что-то типа ветчины или карбонада. Мне понравилось.
Специи: да, и можно не класть столько чили перца, а обойтись и вовсе без него. А можно и наоборот- класть больше и даже помещать внутрь колечко свежего чили
Картофель: можно тереть и на более мелкую терку, получится прообраз картофельников, но тогда бомбы потеряют в своей хрусткости, а здесь это важно.
И еще момент: лепить из картофеля желательно сразу, пока он не пустил сок. То есть натерли, перемешали с мукой и сразу делайте-жарьте. Я в первый раз провтыкал и не включил фритюрницу и когда она наконец нагрелась, я потерял 20 с чем-то минут и картофель пустил сок. В итоге все разваливалось. Пришлось делать драники, а на бомбы тереть заново.
Выводы: Народ- получается крутая и удобная штука. Картошка хрустит, аппетитно так хрустит- я не шучу. Внутри- сочное мясо и тянущийся сыр. Тысяча черрртей, если это не прекрасно! А еще, после всех этих недельных экспериментов, призываю не отказываться совсем от острого перца и все же попробовать с ним. Можете для начала взять меньше. Ибо как все же приятно эту хрустящую остроту запивать холодным пивом.Ну, вы понимаете.
А наутро, кстати, тоже вкусно. С томатным соком. И с собой, по желанию, брать удобно.
Короче, пробуйте и расскажите, что получилось.
НА этом все, мои дорогие любители пожрать на ночь. Берегите себя и все такое. Аррр....
